Cafés
Nos Cafés
Couleur café vous propose ses différents cafés du quatre coins du monde torréfiés par les bons soins de café(s) Factorerie.
Venez développer votre goût, reconnaissez l'acidité d'un café de Kenya, la force aromatique d'un Mexique ou la suavité d'un excelso de Colombie, et choisissez ainsi le café qui correspond le mieux à vos attentes.
Le café favorise la concentration et les performances intellectuelles, un excellent toni-cardiaque, un diurétique efficace. Il facilite la digestion et stimule les performances physiques.
Chaque pays produit un café différent, cette classification vous permettra de mieux connaître chacune des origines. Goûter différentes provenances et choisir celle qui convient le mieux devient vite un plaisir passionnant.
AMERIQUE DU SUD
Colombie
2ème producteur du monde, un café de force moyenne possédant un corps dense, un arôme riche, café suave avec une légère acidité équilibrée. A conseiller au plus large public, se consomme à toute heure. Pure origine 100% arabica, condition idéale pour la culture du caféier (haute altitude, climat tropical, chaud et humide).
Brésil
SANTOS, 1er producteur du monde, arôme doux, léger et équilibré.
Équateur
VILCABAMBA, village perché à 1600 m d'altitude, haut-lieu de la civilisation Inca, Le café des centenaires. Breuvage considéré par cette population, de luxe. Une quantité très limitée est donc exportée chaque année. Arôme épicé, corps moyen, goût subtile d'épices et de noix.
AMERIQUE CENTRALE
Guatemala
Corps assez dense, avec un goût riche, doux et équilibré avec une pointe d'acidité. A utiliser pour percolateur ou une cafetière électrique. A boire avec ou sans lait.
Mexique
MARAGOGYPE, large grain (« grains éléphants »), corps peu dense, une légère acidité et une saveur délicate. Doux, tendre et odorant. Léger parfum de cacao, apprécié des amateurs de grands café et des buveurs de thés. A consommer à toute heure de la journée.
Salvador
PACAMARA, parfum suave, saveur bien équilibrée.
Costa Rica
TARRAZU et CARACOLI : pur origine 100% arabica, caractérisé par un petit grain de forme arrondie. Très acidulé, fruité, arôme doux, un corps dense, il se différencie des goûts conventionnels des cafés. Meilleur quand il est employé dans une machine à filtre ou cafetière à piston.
PACIFIQUE
Nouvelle-Guinée
Un corps dense, rond, à la saveur puissante et fruité avec une légère touche acidulée.
AFRIQUE DE L'EST
Éthiopie
MOKA SIDAMO, un café intéressant, étonnant, possédant de légers arômes de vin et une saveur très âcre. Recommandé pour les expresso ou méthode orientale.
Kenya
Pure origine 100% arabica, considéré par les experts comme l'un des plus grands arabica de part ses caractéristiques complètes. Café parfumé, aux saveurs puissantes , fruitées et soutenues, un arôme très nettement amer. Il est bon mélangé avec du café colombien.
AUTRES
Mélange maison
Mélange 100% arabica, association de grands arabica, aux saveurs compatibles et complémentaires, afin d'obtenir un mélange équilibré et long en bouche. A recommander en fin de grands repas, néanmoins se consomme à toutes heures de la journée.
Mélange italien
Mélange 100% arabica, très parfumé, soutenu (et non corsé). A consommer de préférence à l'expresso, en café court à toutes heures de la journée.
Décaféiné
100% arabica de Colombie, le procédé de décaféination est réalisé au Co2. Même caractéristiques du Colombie.
LES DIFFERENTS GOUTS
Le corps : évoque une impression de plénitude du goût l'acidité - sensible sur le bout de la langue dès le contact avec le café (le citron est acide)
L'amertume : sensible dans l'arrière-bouche, impression laissé après dégustation (l'endive est amère)
L'acidulé : variante plus faible de l'acidité
La suavité :goût mêlant douceur et acidité la fadeur : sensation de faiblesse, manque de corps fruité : saveur aromatisée, comme celle d'un fruit, se percevant autan par le goût que par l'organe olfactif.
Tableau des DOSAGES
cafetières - café moulu
Cafetière type express (mouture fine)
Tasse (boisson à la française de 7 cl) - 7 g
Tasse (boisson à l'italienne de 4 cl) - 7 g
Cafetière à filtre papier (mouture assez fine)
capacité pour 1 à 2 litres - 60 g/litre d'eau
Cafetière à dépression (mouture moyenne)
capacité pour l litre - 75 g/litre d'eau
Cafetière traditionnelle à filtre métallique (grosse mouture)
capacité pour 1 litre - 100 g/litre d'eau
Cafetière à piston (grosse mouture)
capacité pour 1 litre - 65 g/litre d'eau
La Conservation
Le café doit être consommé frais comme le pain. Fraîchement torréfié, acheté en grains ou moulu chez votre torréfacteur, votre café doit être protégé à l'abri de l'air et de la lumière pour parfaitement se conserver. Garder dans un récipient hermétique. Le café est sensible à la chaleur, de l'humidité et doit être protégé des odeurs étrangères qui risquent dans modifier l'arôme. Placez le au réfrigérateur.